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LLORO – FEBRERO 

Después de un reposo de invierno, la planta comienza la respiración celular y el agua y las materias minerales fluyen en sentido ascendente dando origen al lloro (gotitas de agua en el exterior del tronco).

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BROTACIÓN – MARZO Y ABRIL

Esta etapa también es conocida como el nacimiento de la vid, se da durante la primavera. Aquí empiezan a aparecer los primeros brotes verdes, primero salen hojas y después se ven racimillos muy pequeños.

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FLORACIÓN – MAYO 

Durante esta etapa se desarrollan flores muy pequeñas, cuyo crecimiento dependerá de proteger a la vid de la lluvia y asegurar que reciba el sol suficiente para que pueda crecer y dar lugar a los granos de las uvas. En esta fase, son muy importantes los tratamientos preventivos en las cepas para combatir las plagas y enfermedades de la planta. La floración marcará el inicio de la vendimia y también el volumen de la cosecha.

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CUAJADO – JUNIO 

Durante el verano, la temperatura sube y la flor abre para su fecundación. Se trata de una etapa donde se espera que tiempo sea favorable y las fuertes lluvias no arruinen la cosecha.

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ENVERO – JULIO AGOSTO 

En esta etapa la uva cambia de color hasta llegar a su tonalidad final y comienza la maduración del fruto. Cuando los granos de la uva pasan del color verde a un rojo vivo en el caso de los tintos, o al amarillento blanquecino en el caso de los vinos blancos, es lo que conocemos como “envero”.

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SEPTIEMBRE – VENDIMIA 

En esta última etapa, el enólogo analiza y cata a diario la uva para valorar si cumple los niveles de acidez y azúcar deseados, si da su visto bueno, inicia la vendimia, el decir, la recolección de las uvas y su traslado a la bodega para iniciar el proceso de elaboración del vino.